2022/3/30 10:00
たんかんは、ネーブルオレンジとポンカンの自然交配でできたといわる柑橘で、温州みかんよりもひと回り大きな実です。南国の暖かな日差しをいっぱいに浴びたたんかんは、きれいなオレンジ色。皮は薄く、とても水分が多く、ジューシーで甘いのが特徴。ビタミンＣはみかんの倍ほどもあります。屋久島の他、奄美大島や沖縄県でも栽培されています。
そのたんかんを使ってチョコレートをコーティングしたオランジェットを作ってみました。少し苦みのあるたんかんの皮と甘いチョコがうまく調和して、口いっぱいにおいしさが広がります。作るのに少し手間はかかりますが、やることは簡単です。高級菓子店に負けない味に仕上がります。きれいにラッピングすれば、ちょっとしたプレゼントにも。
お酒との相性も良く、ウイスキーや焼酎のおつまみにも最適です。屋久島の芋焼酎「三岳」と合わせて食べてみてください。（速水裕樹）
【材料】
たんかん………３個
グラニュー糖…３００ｇ
水………………３００ｃｃ
チョコレート…１００ｇ
ピスタチオ……５ｇ
【作り方】
１．たんかんはよく洗って、竹串で表面に１０か所ほど穴をあける。沸騰した湯で２分間茹で、冷水に入れて熱を冷ます。５ミリの輪切りにする
２．鍋に水３００ｃｃを沸かしグラニュー糖２００ｇを入れて火をつける。沸騰したら輪切りにしたたんかんを入れて１５分煮る。途中一度ひっくり返す
３．たんかんをバットに取り出し冷ます
４．（２）の鍋にグラニュー糖１００ｇを追加して、たんかんを戻し、１５分煮る
５．クッキングシートの上にたんかんを並べて、１００度のオーブンで１時間焼く
６．たんかんをひっくり返して再び１００度のオーブンで１時間焼く
７．常温に出して、半日以上放置する。水分を完全に飛ばす
８．チョコレートを湯煎して溶かし、たんかんをどぶ付けして付ける。すぐに砕いたピスタチオを振りかけて、平らなところに置く
９．チョコレートが固まったら完成
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