【かごしま郷土料理】かいのこ汁（かいのこんすい）作ってみませんか？

特派員No. 1414
かわさん

皆様こんにちは。鹿児島市の地域特派員のかわです。
毎日あつ～い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？
今回は、鹿児島の郷土料理【かいのこ汁】をご紹介したいと思います！

かいのこ汁って何？

鹿児島県人でも「かいのこ汁？？」と、ご存じのない方が多いかもしれませんが、この”かいのこ汁”は、昔から鹿児島のお盆に食べられていた郷土料理です。

名前の由来は所説ありますが、粥の子（かゆのこ）がなまった料理のことで、お盆のごちそうとして、お供えする白粥の子（添えもの）からきているといわれています。
かいのこ汁は、もともと８月13日の朝に作って、仏前にお供えする料理。私は、この料理が大好きで、幼いころから季節を問わず食べていました！

夏野菜たっぷりのお汁

ざっくりいうと、かいのこ汁は、夏野菜のたっぷりはいった精進料理です。
材料も各家庭で違いますが、今回は、わたしの家のレシピをご紹介します。

【材料】（もりもり４人分）　※写真は、４人分以上あります※

・茹で大豆　　汁椀１杯
・なす　　　　１/２本      （一口大）
・南瓜　　　　１/８カット（一口大）
・人参　　　　１/２本      （いちょう切）
・ごぼう　　　１/２本      （ささがき）
・こんにゃく　１/２枚      （短冊切り）
・厚揚げ　　　１枚        （短冊ぎり）
・昆布　　　　１枚          （もどす）
・干し椎茸　　２枚          （もどす）
・味噌　　　　大匙２くらい
・みがしき　　１本          （コロコロ）
・里芋　　　　１個　　　（コロコロ）

【作り方】
①野菜をきります！！　↓それぞれの切り方はこんな感じです↓